2007年12月07日
シャケフレーク
今シャケが美味しいシーズンです。
スーパーに実のたくさん付いたアラが有る時に作ります。
もちろん切り身で作ってもいいのですが、
アラのほうが味がイイようです。
熱湯でサッと茹でます、塩ジャケですから塩抜きもかねて。
骨と皮をとって身をほぐして鍋に。
鍋には酒と昆布だしの素を入れて、水分が飛ぶまでカラ煎りします。
塩分は、お醤油をたらしたり後で調整します。
お隣のおじいちゃんの好物です。
[ごはん] : 19:27 : コメント (0) : トラックバック (0)
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