2011年02月03日
桶寿司
自宅でうどん屋を開いた友人が、
古い文献を調べて、脇本陣が出していた桶寿司を再現しました。
丸い桶の制作依頼が手始めだったそうです。
「うどん以外に桶寿司もあるよ!」
彼女のお勧めに従って頂きました。
中に入っている酢〆の魚はアジです。
瀬戸内の新鮮な魚を酢〆にします。
代表的な魚がコノシロです。
コノシロは小骨が有って匂いも強い、値段の安い魚です。
関東へ行くとコハダ、高級鮨だね?
[外食] : 09:26 : コメント (0) : トラックバック (0)
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