2013年11月08日
エビ
エビが問題になっています。
１１月７日の日本経済新聞に、
丁寧な説明が出ていました。
バナメイ、ブラックタイガー・・・・・
芝エビ、クルマエビ・・・・・
特徴について、
これらは全てクルマエビ科だそうです。
中型、小型・・・・
プリプリ、甘み・・・・
頭なし、有頭・・・・
色が黒い、しま模様・・・・
国産、東南アジア産・・・
食べ比べれば判るでしょうが、
調理されていると普通の人には、
ナカナカ区別できないそうです。
池波正太郎の鬼平犯科帳の中に、
「芝エビのてんぷら」と言うのが、
ハッキリと出ています。
江戸の天ぷらはこれです。
小説の書かれた頃も芝エビだったでしょう。
いくら流通が発達しても、
天然物には限界が有る事は、
誰でも判っている事です。
全てにこだわっていない一休さん、
「ヤッパリね！マダマダ出るぞー！」と。
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